近幾年富硒食品受到熱捧，但價格普遍較高，比如，1千克富硒大米的價格是普通大米的2—3倍。很多人擔(dān)心不吃富硒食品，會滿足不了機(jī)體對硒的需求，這也是富硒食品受熱捧的原因之一。

　　到底要不要吃富硒食品？——補(bǔ)硒之前要判斷自己是否缺硒，建議去醫(yī)院檢查?？梢詸z測紅細(xì)胞硒、血漿硒和血小板硒。其中，紅細(xì)胞硒反映的是遠(yuǎn)期膳食硒攝入情況，血漿硒反映的是近期膳食硒攝入情況，而血小板硒反映的是近期膳食硒攝入情況。不過，這三個指標(biāo)測的都是體內(nèi)總硒的含量。此外，還可以測谷胱甘肽過氧化物酶的活性，可以反映硒在體內(nèi)活性形式的含量。

　　硒是人體必需的微量元素，同時也具有“兩面性”，硒攝入不足，會引起硒缺乏??；但攝入過量，也會引起硒中毒。

　　一般來說，蛋白質(zhì)高的食品含硒量大于蛋白質(zhì)低的食品，其順序依次為動物臟器、海產(chǎn)品、魚、蛋、肉、蔬菜、水果?？紤]到我國絕大多數(shù)地區(qū)缺硒的實際情況，我國富硒地區(qū)也是緊抓農(nóng)業(yè)商機(jī)，大力發(fā)展富硒農(nóng)產(chǎn)品，市場上富硒食品也越來越多，比如富硒茶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒礦泉水、補(bǔ)硒保健食品等。

　　目前市場上富硒食品可以分為四類，一是硒強(qiáng)化食品，即在食品中添加硒化合物，使食品中的硒含量增加；二是天然富硒食品，即富硒地區(qū)生產(chǎn)的天然富硒食品；三是人工轉(zhuǎn)化的富硒產(chǎn)品，即通過微生物或動植物將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，從而提高硒的生物利用率；四是補(bǔ)硒保健食品。富硒食品可能是天然富硒食品，也可能是強(qiáng)化了硒的富硒食品，前者中的硒含量主要來自于土壤或者飼料；后者中的硒來源于后期加工工藝。

　　含硒的食物有很多，但是含硒的食物不一定就是好的補(bǔ)硒食品，因為即使是含硒的食物也不一定是利于吸收的食物。要富含硒元素，并且是有利于人體吸收的食物才是更好的補(bǔ)硒食物。